IFPE食品机械6165金沙总站丨食品热力杀菌设备的选型、安装、验收技术要点

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杀菌设备选用原则

（1）设备选型必须符合产品杀菌工艺要求

① 酸性或高酸产品如番茄酱、水果、饮料等杀菌规程是常压杀菌（≤100℃）则可选用立式杀菌锅或常压连续杀菌机较为合适。

② 低酸产品如蘑菇等杀菌工艺要求是高压蒸汽杀菌，则根据生产量选用高压立式或卧式系列的杀菌锅。

③ 产品杀菌工艺要求水杀菌如软包装、瓶装产品，可选淋水式或全水式杀菌设备。

④ 大批量连续生产的产品可选用静水压连续杀菌机或无篮杀菌机等机型。

（2）设备必须适应产品包装材料的杀菌要求

① 食品包装容器允许临界压力差较小的包装材料，如蒸煮袋、玻璃瓶罐等，为防止破碎或跳盖，一般要在加压条件下进行杀菌，则应选用杀菌温度和压力分别控制的杀菌设备，如淋水式、全水式或蒸汽/水/空气混合型杀菌锅。

② 产品包装体积或净重较大，传热速度较慢的软包装产品，则应选全水式杀菌锅，如净重在500g以上，固形物含量在70%以上的酱体类软罐头；

杀菌锅安装要点

（1）设备安装在水平坚固的混凝土地坪上，就位后以锅内二导规为基准，校正水平(前后左右的水平误差≤15%)。如有多台杀菌锅同时摆放，应把各台锅的导规调到同一高度，这样各台锅的小车可以通用。小车的两根导轨用膨胀螺栓固定在地面上。当然也可采用嵌入式，将杀菌锅下沉，使导轨与地面相平，这样杀菌篮进出方便一些。

（2）接通水、蒸汽、压缩空气等管路，蒸汽主管道压力满足要求，并装有稳(减)压阀(最好在杀菌车间安装蒸汽分汽缓冲包，这样蒸汽压力较为稳定。压缩空气压力储气桶的最好要有0.6-0.8 Mpa压力。供水管压力最好＞0.3 Mpa；

进入控制仪表控制箱供给气动阀、气电转换器、比例调节阀等仪表用的压缩空气应为无水、无油、固体微粒＜5μm，装有过滤净化处理后的减压平衡压力才能使用。为了控制仪表的精度，一定要与杀菌锅反压冷却用压缩空气要分开管道使用。

杀菌设备多种多样，杀菌设备是保证杀菌规程实施的条件，因此选择合适的杀菌设备是十分重要的。杀菌设备必须到技术力量比较强，生产比较规范的设备生产企业去购买。

诸城市金鼎食品机械有限公司成立于1996年，二十几年来一直致力于食品杀菌设备的研究和开发。我们自主研发的包括快开门装置等在内的多项杀菌锅技术获得了国家发明专利。我公司生产的杀菌釜销往各个国家，如马来西亚、印度、菲律宾、韩国、越南等。

高质量的产品是我们最终目标，采用优良部件厂商（Siemens、Mitsubishi、SMC）产品，配合我公司设计的人性化人机界面，让用户在最简单的操作下，获得优质的杀菌效果。“保姆式服务”是我公司提出的又一重要服务理念，二十四小时售后服务热线，为您提供故障排除方案。

注重科技，采用先进的杀菌技术。采用先进的F值准确控制杀菌，并获得国家发明专利。超过10人的新产品研发中心研发了适合不同客户、不同产品的系列杀菌釜。我们愿以精湛的先进枝术改变我们的生活。

金鼎公司自主研发的高效喷淋式杀菌设备，锅门具有独立的升降系统，升降的作用力作用于地面，稳固，安全性能高，大大降低了设备故障率。同时具备自动进出篮功能，一键化操作，自动化程度高。适用于各类耐高温包装材料。

双层水浴式杀菌釜，适用于软包装（大型包装）：塑料瓶、碗、杯包装；不含气包装等耐高温包装。热水储存在上罐，杀菌时可快速充满下罐，产品升温快。杀菌结束后杀菌水可回收至上罐，节约水资源和蒸汽热能。产品完全浸入杀菌水，与空气不接触，釜内不存在空气冷团，温度全方位渗透到产品中，杀菌效率高。热水动力循环，使杀菌釜内达到了最佳热分布，保证了产品的杀菌效果均一化。设备质量稳定，采用最优质材料和世界顶级部件商配件，经久耐用。优化设计的密封结构更加耐用，维护方便。操作便捷，安装方便，根据人类工程学的设计，使机器更加安全和舒适。外形美观，锅体基本无开孔，管道集中于设备后部，方便企业规划设计厂房，节约占地面积。

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